אני אוהבת גשם
את הריח, הצבע האפור, לשמוע אותו מתדפק על החלון, להסתכל מבעד לחלון החוצה ולראות את הרחובות בוהקים, מהמים ששטפו אותם. זה נותן לי תחושה של אירופה, עושה לי שמח בלב.
חוץ מזה שגשם הוא תרוץ מושלם להכין מרק חרירה, עם חומוס, עדשים ירוקות, בשר שנמס בפה ופיסת לחם טרי לטבול במרק הסמיך.
דרגת קושי: בינוני
מתאים ל-8 סועדים
זמן משך ההכנה: 30 דקות
זמן בישול: 3-4 שעות על אש קטנה
מרכיבים
2 כוסות גרגירי חומוס שהושרו לילה במים וחצי כפית סודה לשתייה / 4 כוסות גרגירי חומוס קפואים מבושלים
2 כוסות עדשים ירוקות
1 ק"ג אנטריב בקר/צלי כתף מס 5/ שפונדרה חתוכים לקוביות
2 עצמות מח
8 עגבניות בשלות(רצוי תמר) קלופות ללא גרעינים קצוצות / 800 גר שימורי עגבניות קצוצות
חופן אורוגולה קצוצה(אופציה)
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה(אופציה)
חבילה(100 גר)רסק עגבניות
6 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים
ראש סלרי חתוך לקוביות
4 שיני שום קצוצות
4 גבעולי תימין קצוצים
2 בצלים קצוצים
2 גזרים חתוכים לקוביות
5 תפו"א קלופים, חתוכים לקוביות
כפית כורכום
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כפיות כמון
מלח, פלפל שחור
שמן קנולה
להגשה: מיץ לימון
אופן ההכנה: שוטפים את גרגירי החומוס היטב ומכניסים לסיר עם מים קרים מביאים לרתיחה, מנקים קצף וממשיכים בבישול עד שגרגירי החומוס רכים . מסננים. בינתיים מחממים שמן קנולה בסיר גדול, מתבלים את קוביות הבשר בחצי מכמות התבלינים, מלח ופלפל ומטגנים אותן עד שמשחימות מכל הכוונים, מניחים במסננת.
מוסיפים לסיר עצמות מח ובצל ומטגנים עד שמזהיבים, מוסיפים שום, גזר, תבלינים ותימין ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות המרוסקות, סלרי ראש ואמריקאי, תפו"א, את קוביות הבשר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים שלוש שעות מעל להבה נמוכה או עד שקוביות הבשר מתרככות. בשעה האחרונה של הבישול מוסיפים את העדשים הירוקות וגרגירי החומוס המבושלים. מבשלים עוד שעה, מוסיפים אורוגולה, כוסברה ופטרוזיליה מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.
*עדיף לקרר לפחות ללילה לפני שמגישים לספיגת טעמים מרבית.
בתאבון💜
למתכונים נוספים לחצו כאן רוצים להצטרף אלי לסדנת בישול חווייתית וסופר טעימה? ללוח סדנאות הבישול לחצו כאן