לקראת יום העצמאות קבלו טיפים כיצד לבחור נתח אנטרקוט וכיצד לצלות את הסטייק על הגריל וכן מתכון למתבל צ'ימיצ'ורי שהולך נהדר על הבשר.
הסוד בהכנת סטייק משובח ועסיסית הוא קודם כל בבחירת הנתח, צריך לבחור נתח טרי, מיושן, עדיף ביישון יבש. ככל שהתח יהיה משוייש יותר, הוא יהיה עסיסי יותר. נתח אנטריקוט שהוא שמן יחסית, מומלץ לאכול במידת עשייה מידיום.
הדבר החשוב ביותר בצליית הסטייק הוא להשחים אותו כראוי, כדי לייצר את הטעמים והניחוחות הבשריים שבגללם אנחנו כל כך אוהבים בשר (תגובת מיירד). כדי להשחים את הסטייק כראוי, צריך לחמם היטב את הגריל, כשהגריל לוהט להניח את הסטייק, להפוך אותו כששחום, ולהשחים את הצד השני.
מצרכים לסטייקים
200-300 גרם סטייק אנטרקוט לאדם
שמן תירס/קנולה
מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס
אופן צליית הסטייקים
מוציאים את הסטייקים מהמקרר שעה לפני הצלייה לפחות, שיגיעו לטמפרטורת החדר.
מדליקים גריל גז או פחמים. שמים בקערה המעט שמן. חוצים בצל, שמים בקערת השמן ונועצים בו מזלג.
משמנים את הגריל בבצל.
ממליחים את הסטייק בצד אחד, מניחים את הצד שהמלחנו על הגריל. כשמשחים, ממליחים גם את הצד השני והופכים. כששני הצדדים שחומים,
ממשיכים בצלייה, עד שהסטייק מגיע למידת העשייה שרוצים, כל 10 שניות הופכים את הבשר. מפלפלים את הסטייק בסוף הצלייה.
מצרכים לצ'ימיצ'ורי
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
10 שיני שום קלופות קצוצות
1/2 בצל סגול קצוץ דק
4-10 פלפלים חריפים טריים קצוצים דק
2 יח' צ'ילי טרי קצוץ
גרידת לימון
מיץ משלושה לימונים
2 כפות חומץ יין אדום
3/4 כוס שמן זית
מלח
אופן ההכנה
מערבבים את חומרי הרוטב וזהו, זה מוכן :-)
עכשיו רק נשאר לשים קצת מהמתבל על הסטייק ולאכול! בתיאבון
לכבוד יום העצמאות על הגג החדש שלי הכנתי עבורכם סדנה משובחת שבה המלך הוא הבשר.
מדובר בסדנה חד פעמית שלאחריה תדעו להרים 'על האש משובח' ולטפל בבשרים.
לתפריט הסדנה שתערך בשישי הקרוב 21.4 בשעה 10:30 על גג ביתי לחצו