8 מנות
מצרכים לקציצות
1 ק"ג בשר טחון
2 יח בצל קצוץ
חופן גבעולי פטרוזיליה קצוצים
חופן גבעולי כוסברה קצוצים
כוס פירורי לחם
כפית כמון
חצי כפית כורכום
מלח
פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
2 ביצים
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
בקערה מערבבים את כל המרכיבים, פרט לשמן, לתערובת אחידה.
מגלגלים קציצות קטנות.
מחממים שמן עמוק במחבת, ומטגנים את הקציצות עד שמשחימות. מניחים במסננת. ומספיגים בנייר את עודפי השמן.
מצרכים לרוטב
8 לבבות ארטישוק
1 בצל קצוץ
3 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים
5 גבעולי תימין קצוצים
2 גבעולי אורגנו
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
מיץ מלימון אחד
כוס מים
2 שיני שום קצוצות
חצי כפית כורכום
כפית כמון
מלח, פלפל
הכנת הרוטב
מטגנים בסיר בצל בשמן זית עד שהופך שקוף, מוסיפים כמון, כורכום, תימין אורגנו ושום ומטגנים עוד 30 שניות, מוסיפים לבבות ארטישוק , גבעולי סלרי, מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקציצות, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה 45 דקות.
מכבים להבה ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה. מגישים מעל קוסקוס/פירה/אורז.
בתאבון😍